Ужыванне сырой бульбы не выклікае глістоў, хоць гэта не вельмі добрая практыка для людзей. Сырая бульба мае высокую канцэнтрацыю алкалоідаў, якія расшчапляюцца ў працэсе варэння. Ўздзеянне высокага ўзроўню алкалоідаў можа мець негатыўныя наступствы, такія як дыярэя, ваніты, галаўныя болі і галюцынацыі.
Ужыванне сырой бульбы таксама падвяргае арганізм чалавека патэнцыйна шкодным бактэрыям, якія гінуць пад уздзеяннем цяпла ў працэсе падрыхтоўкі. Паколькі бульба расце ў зямлі, яна можа быць заражана лістэрыяй E coli або сальманелай з глебы або вады, і яе трэба варыць, каб пазбегнуць хваробы. Сырая бульба таксама значна цяжэй засвойваецца арганізмам і можа выклікаць празмерную нагрузку на печань.
