Стандартная скрынка карычневага цукру вагой 1 фунт змяшчае ад 2 1/4 да 2 1/2 шклянак шчыльна спакаванага карычневага цукру ў залежнасці ад маркі. Большая колькасць карычневага цукру звычайна прадаецца ў поліэтыленавых пакетах.
Карычневы цукар атрымліваецца шляхам аддзялення цукрозы ад адноўленага соку цукровага трыснёга або цукровых буракоў. Пасля выдалення крышталяў цукру атрыманая вадкасць называецца патакай, а крышталі цукру - гэта карычневы цукар, які таксама часам называюць сырым або натуральным цукрам. Абодва рэчывы могуць быць дадаткова ачышчаны. Цукар-сырэц можна выкарыстоўваць для вытворчасці белага цукру, а патаку можна выкарыстоўваць для здабывання большай колькасці цукрозы.
Акрамя сырога карычневага цукру, карычневы цукар можна зрабіць з белага цукру, змяшаўшы яго з патакай. З-за патакі, якая альбо дадаецца ў белы цукар, альбо таго, што натуральна застаецца ў менш рафінаваным цукры-сырцы, карычневы цукар мае больш насычаны густ і больш вільготны, чым белы сталовы цукар, таму ён больш трывала ўпакоўваецца. Аднак цукар-сырэц не такі вільготны, як светлы і цёмна-карычневы цукар. Яго трэба захоўваць у герметычным кантэйнеры, каб захаваць вільгаць. Светла-карычневы цукар складае 3,5 працэнта патакі па вазе, а цёмна-карычневы цукар - 6,5 працэнта. Калі ў рэцэпце згадваецца проста карычневы цукар, то яму спатрэбіцца светла-карычневы цукар.
