Перуанскі пластовы перац, таксама званы перцам аджы, мае ад 4 да 6 цаляў у даўжыню і ад 1/2 да 1 1/2 цаляў у шырыню. Перац узыходзіць да культуры Мочэ ў Перу і часцей за ўсё вырошчваецца ў гарах Паўднёвай Амерыкі, асабліва ў Балівіі.
Перац аджы звычайна чырвоны або аранжавы, але таксама можа быць фіялетавым або жоўтым. На кожным расліне перцу расце каля 40 струкоў. Перац мае шэраг смакавых профіляў. Аджы лімузін мае густ цытрыны або лайма і пахне цытронам. Аджы амарыла мае фруктовы, але травяністы густ, а аджы панка мае дымны і фруктовы густ. Аджы амарыла - перац, які найбольш часта культывуецца і ўжываецца ў ежу ў Перу. Перуанскі слоены перац таксама можна вырошчваць у паўднёвым рэгіёне ЗША.
4 лісты дзярж
Гэтыя перцы звычайна недаступныя ў звычайных прадуктовых крамах, але прадаюцца ў некаторых спецыялізаваных бакалейных крамах у ЗША. Перуанскі пластовы перац звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі чымічуры - паўднёваамерыканскай прыправы, якая шырока выкарыстоўваецца ў кухні Уругвая і Аргенціны. Чымічуры выкарыстоўваецца ў якасці марынаду для курынай рыбы і стейк. У дадатак да высушаных перуанскіх шматкоў пластовага перцу, соус таксама змяшчае алей, часнык, орегано і пятрушку.
