Хоць гэта залежыць ад тыпу мукі, якая выкарыстоўваецца, 500 грам універсальнай мукі у цэлым эквівалентныя да 4 кубкаў. У кожнай шклянцы мукі прыкладна 125 грамаў, таму вы можаце пераключацца паміж двума вымярэннямі, падзяліўшы колькасць грам на 125. Аднак, паколькі грамы вымяраюць вагу, а кубкі вымяраюць аб'ём, розныя рэчывы пераўтвараюцца паміж дзвюма адзінкамі вымярэння з рознай хуткасцю. Нават іншыя тыпы мукі, такія як пшанічная або жытняя, могуць ператварацца з рознай хуткасцю з-за розніцы ў вазе.
Вымяраць падчас выпякання не заўсёды так проста, як здаецца, асабліва калі гаворка ідзе пра муку. Гэтыя парады гарантуюць, што вы выкарыстоўваеце патрэбную колькасць мукі на кухні - не больш і не менш.
Вымярэнне мукі ў шклянках
У той час як наяўнасць патрэбнай колькасці мукі ў рэцэпце можа здацца невялікай праблемай, памылковае ўжыванне можа сабатаваць нават лепшыя рэцэпты. Зашмат мукі можа прывесці да таго, што печыва будзе цяжкім і рассыпістым, а не мяккім і жавальным, і хлеб занадта шчыльны.
Нягледзячы на тое, наколькі важна вымяраць колькасць мукі, многія кухары памыляюцца. Гэта таму, што звычайна чэрпаюць муку для вымярэнняў На 50 працэнтаў больш чым вам трэба. Што вы павінны зрабіць замест гэтага, гэта альбо асцярожна ўсыпаць муку, альбо, яшчэ лепш, злёгку пасыпаць яе лыжкай. У любым выпадку вы павінны напоўніць кубак вышэй, куды вам трэба, перш чым разраўнаваць яго тыльным бокам нажа або іншым інструментам. Магчыма, вам спатрэбіцца зрабіць гэта другі раз, каб зрабіць гэта па-сапраўднаму, і вы павінны не трэсці або паляпваць кубак - гэта можа сціснуць муку. Паспрабуйце асцярожна размяшаць муку пасля, каб пазбавіцца ад камякі і пераканайцеся, што ў кубку не больш мукі, чым прадугледжана вашым рэцэптам.
Прасейванне таксама стварае свае праблемы. У той час як кубак прасеянай мукі азначае, што вы павінны адмераць муку, а затым прасеяць яе, а прасеяны шклянку мукі азначае, што вы павінны спачатку прасеяць, а потым адмераць. Прасейванне можа ўвесці ў муку больш паветра, таму шклянка прасеянай мукі, хутчэй за ўсё, змяшчае больш мукі, чым шклянка прасеянай мукі.
Перавагі вымярэння мукі на вагу
У той час як у Злучаных Штатах часцей за ўсё вымяраць муку па аб'ёме (шклянкі), вымярэнне па вазе (у грамах або іншых адзінках) звычайна больш дакладнае, бо не мае значэння, сыпкая ці ўпакаваная мука. Калі ў вас няма вагаў, можа быць зручней карыстацца мернымі шкляначкамі, але калі яны ў вас ужо ёсць або вы хочаце іх набыць, гэта, як правіла, лепшы выбар.
Гэтак жа, як 125 грамаў (або 4 ½ унцыі) у кубку універсальнай мукі, ёсць таксама зручныя прыблізныя значэнні для іншых відаў мукі. Адзін кубак прыкладна роўны 115 грамам або 4 унцыям просеянной мукі агульнага прызначэння; 130 грам або 4 ½ унцыі хлебнай мукі; 121 грам або 4 ¼ унцыі просеянной хлебнай мукі; 115 грам або 4 унцыі мукі для торта; або 100 грам або 3 ½ унцыі просеянной мукі для кексаў.
Сухае супраць вадкага вымярэння
Можна падумаць, што ўсе мерныя шкляначкі аднолькава лёгка можна выкарыстоўваць для сухіх і вадкіх інгрэдыентаў, але гэта не так. The ключавая розніца там, дзе канчатковае вымярэнне ляжыць на кубку: мерны шкляначка для вадкасці пакідае трохі месца паміж верхняй часткай кубкі і апошняй лічбай, каб прадухіліць разліў, у той час як сухі мерны шкляначку гэтага не робіць. Калі вы выкарыстоўваеце сухую мерную шклянку для вадкасці і напаўняеце яе да канчатковага вымярэння, частка вадкасці, хутчэй за ўсё, выльецца праз бок пры аварыі, а калі вы выкарыстоўваеце мерную шклянку для вадкасці для чагосьці накшталт мукі, вы не зможаце насыпаць вялікую колькасць кветкі і зняць верх нажом для дакладнага вымярэння. Гэта можа здацца дурным, але мець па адным з кожнага неабходна, каб прадухіліць беспарадкі і выкарыстанне занадта вялікай колькасці мукі.
